Carboidratos refinados, como açúcar branco e farinhas processadas, são rapidamente digeridos e absorvidos, causando aumentos abruptos nos níveis de glicose. Esses alimentos, além de possuírem um IG elevado, têm baixo valor nutricional e podem contribuir para o desenvolvimento de resistência à insulina e, eventualmente, diabetes tipo 2. Substituí-los por fontes de carboidratos de baixo IG, como legumes e grãos integrais, pode ajudar a melhorar o controle glicêmico e a saúde metabólica.

Os carboidratos complexos, encontrados em alimentos como arroz integral, batata doce e legumes, são compostos por cadeias mais longas de moléculas de glicose e são digeridos de forma mais lenta. Isso proporciona uma liberação gradual de glicose na corrente sanguínea. Já os carboidratos simples, presentes em alimentos como refrigerantes, bolos e doces, são digeridos rapidamente e podem causar picos glicêmicos prejudiciais, especialmente para indivíduos com sensibilidade à insulina.

As fibras alimentares, encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal como frutas, legumes e cereais integrais, desempenham um papel importante na modulação da resposta glicêmica. Elas ajudam a retardar a absorção de glicose no intestino, o que reduz os picos glicêmicos após as refeições. Além disso, as fibras também contribuem para a sensação de saciedade, o que pode ajudar no controle do apetite e na redução do consumo excessivo de carboidratos. Estratégias para controlar a resposta glicêmica. Uma alimentação balanceada que combine carboidratos de baixo IG com uma quantidade moderada de carboidratos é a melhor estratégia para controlar a resposta glicêmica. Planejar refeições que incluam uma variedade de fontes alimentares ricas em fibras, proteínas e gorduras saudáveis, além de evitar o consumo excessivo de carboidratos refinados, pode ter um impacto positivo na saúde glicêmica. A prática regular de exercícios físicos também é essencial, pois aumenta a sensibilidade à insulina e ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue.