A principal diferença está no processo de colheita, armazenamento e transporte, que pode impactar o valor nutricional dos alimentos.
Colheita no Ponto Máximo de Maturação
Frutas e legumes destinados ao congelamento são geralmente colhidos em seu auge de maturação, quando estão mais ricos em nutrientes.
Já os frescos podem ser colhidos antes de amadurecer completamente, para resistir ao transporte e ter maior durabilidade nas prateleiras.
Processo de Congelamento Rápido
O congelamento ocorre logo após a colheita, preservando os nutrientes e evitando perdas significativas.
Este método reduz a degradação dos compostos sensíveis, como vitamina C e antioxidantes.
Menor Exposição ao Ar e à Luz
Alimentos frescos podem perder nutrientes durante o transporte e armazenamento prolongado.
Os congelados, por outro lado, são protegidos dessas condições, mantendo seu valor nutricional por mais tempo.
Vitaminas:
A vitamina C, que é sensível à luz e ao calor, pode diminuir tanto em alimentos frescos quanto congelados.
No entanto, o congelamento ajuda a reter melhor essa vitamina.
Fibras e Minerais:
Esses nutrientes permanecem estáveis tanto em produtos frescos quanto congelados.
Textura e Sabor:
Congelados podem apresentar alterações leves na textura após o descongelamento, mas o sabor e os nutrientes continuam intactos.
Escolha Produtos Naturais
Prefira frutas e legumes congelados sem adição de molhos, sal ou conservantes.
Armazenamento Adequado
Certifique-se de que a temperatura do freezer seja mantida constante para preservar a qualidade.
Cozimento Inteligente
Evite cozinhar demais, pois isso pode reduzir o valor nutricional.
Prefira métodos como vapor ou micro-ondas.
Variedade na Dieta
Combine produtos frescos e congelados para uma dieta equilibrada e prática.
Frescos:
Ideais quando estão na safra local e são consumidos rapidamente após a compra.
Congelados:
Uma ótima alternativa para manter alimentos nutritivos à mão, especialmente fora de época ou em regiões com menor acesso a produtos frescos de qualidade.
O segredo é escolher produtos de qualidade e prepará-los de forma adequada.
Os congelados são uma opção prática, acessível e tão nutritiva quanto os frescos, facilitando uma alimentação balanceada em qualquer época do ano.
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